New York Cheesecake.

Otra de queso, esta vez dulce.



Ya he hablado muchas veces de la tarta de queso Newyork Cheesecake de Ana María de Cocinando entreolivos. La he preparado más de la cuenta desde que la descubrí. Aprovecho que en un bautizo al que la llevé mi amiga Belén I. le hizo unas fotos de las buenas.

Bola de Queso

Un buen aperitivo y una buena opción para restos de quesos.

 Se puede añadir lo que haya por el frigorífico pero, teniendo en cuenta que la base es el queso crema tipo Philadelphia, el queso azul
en mi opinión es el toque que le da la gracia.

Cocinas que me gustan

No es que no me guste mi cocina, que me gusta, pero eso no quita para que me encante mirar y mirar otras. Mis favoritas son  las blancas.
 Os dejo varias que me he encontrado por algunos blogs de decoración, las hay que parecen salones, pero ¿no pasamos al final más tiempo en la cocina que en el salón?

desde mi ventana

BOSTON CREAM PIE

El nombre de este pastel surge de una larga historia que no me da tiempo contar. Si quereis saber más podeis leer en este post del blog Con un poco de azúcar en Español o la página de The Joy of baking esta vez en Inglés. El caso es que a mi me recuerda a las fantásticas cuñas que me he comido de pequeña y que me seguiría comiendo ahora si con esto de la edad no hubiera que cuidarse tanto. La tarta de la foto era para un cumple así que me tocó una discreta porción dentro de los límites de lo permitido.

Las recetas que podeis encontrar en los dos enlaces que nombro arriba son algo más laboriosas. Yo la resumo un poco: un bizcocho de yogur, una crema pastelera y chocolate fondant. Cuando el bizcocho esponja con la crema y se mezclan las tres capas, qué os voy a contar.  Al final para que los niños acaben peleándose por las bolitas de la cobertura. En fin...

QUICHE DE CEBOLLA Y QUESO

Otra quiche con la fórmula infalible: un brick de nata, 4 huevos, un relleno y todo al horno de golpe con el hojadre. En este caso se trata de una quiche de cebolla y una mezcla de  restos de queso que peregrinaban errantes por el frigorifico. Ya he comentado en otra entrada que es la receta de la suegra francesa de una amiga.

Para darle un toque más festivo, eran para una merienda de Semana Santa, los hice en porciones individuales en los moldes de magdalenas. Hay que engrasar el molde con un poco de aceite y un poquito de harina para evitar que se peguen al fondo.

MAGDALENAS DE NARANJA ( RECETA PARA THERMOMIX)

Esta receta de magdalenas es del libro de thermomix "Repostería y pastelería" (página 59), un libro que las demostradoras suelen regalar ( o no) en la reunión que te hacen en casa cuando compras una. No fue mi caso, sólo me regalaron el básico, pero una amiga me lo regaló hace un par de años.

Desde entonces, esta receta de magdalenas cae una vez al mes mínimo. Si teneis a alguien con intolerancia a la lactosa éstas las pueden tomar porque no llevan leche ni mantequilla. Están muy buenas. Si no teneis thermomix Susana de webos fritos os enseña aquí cómo prepararlas.

PASTEL DE MERLUZA Y GAMBONES

Yo creo que el pastel de cabracho es casi un mito y que poca gente se pone a limpiar un cabracho para hacer este pastel tan rico que ponen en tantos sitios ( ¿será de verdad?). A mi me gusta prepararlo con gambones y merluza.

Después de mucho ensayo error esta es la receta que mejor me queda. El paso que he mejorado ultimamente es el de hervir las cascaras de los gambones con la nata. Queda con un sabor más intenso y se nota la diferencia.

Se puede servir de muchas maneras. A lonchas acompañado de pan tostado, salsa rosa y ensalada, rellenando volauvents de hojaldre, en canastillas de canapés, o como en la foto,  rellenando pimientos del piquillo. Para qeu quede como en la foto lo he machacado un poco con un tenedor. 

Aunque tenga muchos pasos es muy fácil, ánimo.